名詞解釋

食物拮抗作用

答案：

是指在吸收代謝中由于兩種營養(yǎng)物質間的性能或比例不當使一方阻礙另一方吸收或存留的現(xiàn)象。

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食物協(xié)同作用

答案：

是指一種營養(yǎng)物質促進另一種營養(yǎng)物質在體內的吸收或存留，從而減少另一種營養(yǎng)物質的需要量以有益于機體健康；

食物轉化作用

答案：

是指在特定的條件下或由于酶的作用一種營養(yǎng)物質轉化為另一種營養(yǎng)物質；