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問答題

【簡答題】玉米淀粉添加SO2的目的？

答案：（1）抑制腐敗微生物的生長。
（2）亞硫酸氫鹽離子與玉米間質(zhì)蛋白質(zhì)的二硫鍵起反應(yīng)，從而降低蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量，增...

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【簡答題】谷物貯存中成分變化有哪些？

答案：（1）蛋白質(zhì)：糧食在貯藏過程中蛋白質(zhì)的總量基本保持不變，一旦發(fā)現(xiàn)變化即為變質(zhì)。大米貯藏國政中淀粉粒蛋白的量明顯增加。貯藏...

【簡答題】貯糧方法，原理和利用。

答案： 1，低溫貯藏：抑制蟲，霉繁殖和糧食呼吸，增強(qiáng)糧食耐貯性。糧食的呼吸作用以及其他分解作用主要受溫度，水分的影響。水分正常，...