問答題

【簡答題】谷物貯存中成分變化有哪些？

答案：（1）蛋白質：糧食在貯藏過程中蛋白質的總量基本保持不變，一旦發(fā)現(xiàn)變化即為變質。大米貯藏國政中淀粉粒蛋白的量明顯增加。貯藏...

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【簡答題】不同淀粉的結構和性質

答案：（1）直鏈淀粉：Meyer等人用溫水法學哦那個淀粉粒重首先分離出來的成分。用酸徹底水解，最終產物為D-葡萄糖。&beta...