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答案：通過對(duì)罐頭殺菌前管內(nèi)食品微生物的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)出該種罐頭食品經(jīng)常被污染的腐敗菌的種類和數(shù)量，并切實(shí)的制定生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求...

答案：（1）罐頭食品的物理特性
（2）罐藏容器材料的物理性質(zhì)、厚度和幾何尺寸
（3）罐頭食品的初溫