問答題

【簡答題】目前常見的罐頭排氣方法有哪些？并簡述各自的優(yōu)缺點(diǎn)？

答案： 目前常見的罐頭排氣方法有三種：加熱排氣法、真空封灌排氣法和蒸汽噴射排氣法。
它們的優(yōu)缺點(diǎn)如下：
加熱...
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問答題

【簡答題】什么是注液？罐裝食品中注液對罐裝食品的影響有哪些？
答案： 裝罐后除了流體食品、糊狀膠狀食品、干裝類食品外，都要加注液體稱為注液。
影響：注液能增進(jìn)食品風(fēng)味，提高食品初溫...
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【簡答題】什么是預(yù)封？其目的是什么？
答案： 預(yù)封是在食品裝罐后進(jìn)入加熱排氣之前，有封灌機(jī)初步將蓋鉤卷入到罐身翻邊下，進(jìn)行相互鉤連的操作。預(yù)封的目的：
（1...
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