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氣調(diào)冷藏中,氣體成分的調(diào)節(jié)方法主要有自然降氧法、()、半自然降氧法和減壓法。
答案:
快速降氧法
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在食品的冷藏過程中,空氣冷藏的工藝效果主要決定于()、空氣濕度和空氣流速等。
答案:
儲藏溫度
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填空題
在食品冷卻過程中,空氣冷卻法的工藝效果主要取決于()、()和流速等。
答案:
空氣的溫度;相對濕度
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