單項選擇題菜肴組配的形式，按食用溫度分可分為（）
A.冷菜和熱菜
B.風(fēng)味菜和花式菜
C.葷菜和素菜
D.炒菜、燒菜和湯菜
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1.單項選擇題多種主料菜肴的組配是指菜肴中（）為兩種或兩種以上。
A.主輔料品種的數(shù)量
B.主料品種的數(shù)量
C.主料、軸料和調(diào)料品的數(shù)量
D.不同原料品種的顏色
2.單項選擇題菜肴組配按菜肴的形式分，可以分為（）
A.冷菜和熱菜
B.葷菜和素菜
C.炒菜、燒菜和湯菜
D.風(fēng)味菜和花式菜
