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單項(xiàng)選擇題

下列內(nèi)容中，符合魚(yú)翅漲發(fā)加工的選項(xiàng)是（）

A.清除翅中的肉組織和硬棘
B.采用煮燉的方法褪砂
C.采用鹽水進(jìn)行脫胺處理
D.控盡水分冷凍存放

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單項(xiàng)選擇題
下列內(nèi)容中，符合干制鮑魚(yú)漲發(fā)加工的選項(xiàng)是（）
A.加熱之前要將魚(yú)體洗刷干凈
B.采用食用堿水溶液燜煮漲發(fā)
C.漲發(fā)之后的鮑魚(yú)浸泡在大油中存放
D.漲發(fā)之后的鮑魚(yú)瀝干水分冷凍存放
單項(xiàng)選擇題
符合象拔蚌加工要求的選項(xiàng)是（）
A.燙制前剖開(kāi)蚌體清除內(nèi)臟
B.生食肉質(zhì)須要用60℃溫水燙制
C.因?yàn)槿赓|(zhì)易老不易采用高溫燙制處理
D.剖開(kāi)肉足清除內(nèi)臟

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