問(wèn)答題什么是膠基糖果？
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1.問(wèn)答題阿拉伯樹(shù)膠作為糖果物料組成起著哪些功能作用？
2.問(wèn)答題凝膠糖果主要應(yīng)用哪些樹(shù)膠制造軟糖？
3.問(wèn)答題瓊脂適宜哪類軟糖的制造？
4.問(wèn)答題瓊脂制造的主要技術(shù)參數(shù)的哪些？
5.問(wèn)答題瓊脂為什么一般不制造水果味軟糖？
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巧克力澆模成型應(yīng)包括哪些程序？
題型：?jiǎn)柎痤}
連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？
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巧克力調(diào)溫設(shè)備有哪幾種？
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用五輥機(jī)精磨巧克力要注意哪些環(huán)節(jié)？
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巧克力冰錐成型技術(shù)原理及特點(diǎn)是會(huì)么？
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精磨精煉機(jī)（精磨缸）使用過(guò)程中要注意哪些問(wèn)題？
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調(diào)溫的方法包括哪幾個(gè)步驟？
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精煉在巧克力制造中起何作用？
題型：?jiǎn)柎痤}
巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
板式立型連續(xù)調(diào)溫機(jī)結(jié)構(gòu)必須具備哪些功能？
題型：?jiǎn)柎痤}