心料的含水量應(yīng)極低，一般為粉心，最好以油脂型的心料為主。
消耗在整個體系中的動能，干固物的含量，碳水化合物的類型，發(fā)泡劑的類型和濃度，機(jī)械打擦的速度、時間和溫度。
最新試題
澆模成型有哪幾種型式？
巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？
深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？
為什么精煉時間不宜過長？
巧克力連續(xù)澆模成型線組成有哪些？
精磨在巧克力制造過程中起著怎樣的作用？
用五輥機(jī)精磨巧克力要注意哪些環(huán)節(jié)？
板式立型連續(xù)調(diào)溫機(jī)結(jié)構(gòu)必須具備哪些功能？
造成精磨缸電機(jī)燒毀的主要原因是什么？
簡述巧克力調(diào)溫測試方法。
