心料的含水量應極低，一般為粉心，最好以油脂型的心料為主。
消耗在整個體系中的動能，干固物的含量，碳水化合物的類型，發(fā)泡劑的類型和濃度，機械打擦的速度、時間和溫度。
最新試題
巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？
如何測試巧克力醬料的細度？
什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？
澆模成型有哪幾種型式？
影響巧克力調(diào)溫的因素和條件有哪些？
巧克力成型有哪幾種方式？
連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？
巧克力連續(xù)澆模成型的工藝技術(shù)參數(shù)有哪些？
巧克力連續(xù)澆模成型線組成有哪些？
國內(nèi)常用的巧克力精磨缸工藝程序和生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)有哪些？
