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問答題
【簡答題】餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)是什么？
答案：
餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)是研究餐飲企業(yè)為實現(xiàn)其產(chǎn)品（服務(wù)）在從生產(chǎn)向消費(fèi)的轉(zhuǎn)移過程中表現(xiàn)出的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象、經(jīng)濟(jì)關(guān)系和經(jīng)濟(jì)規(guī)律的科學(xué)。
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名詞解釋
餐飲業(yè)態(tài)創(chuàng)新
答案：
是指為了滿足多層次差異化個性化的消費(fèi)需求，而對傳統(tǒng)餐飲業(yè)態(tài)進(jìn)行的創(chuàng)新。
名詞解釋
餐飲市場結(jié)構(gòu)
答案：
狹義的餐飲市場結(jié)構(gòu)是指整個餐飲的市場結(jié)構(gòu)即餐飲產(chǎn)品供需雙方的規(guī)模，比例，協(xié)調(diào)性，及競爭力量的對比；廣義的餐飲市場結(jié)構(gòu)同時...
