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判斷題罐頭食品感官檢驗(yàn)的主要任務(wù)是檢驗(yàn)出樣品與標(biāo)準(zhǔn)之間，或者樣品與樣品之間的差異，以及差異的程度，并客觀評(píng)價(jià)出樣品的特性。

1.判斷題罐頭食品的感官檢驗(yàn)，主要是指產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中感官指標(biāo)的檢驗(yàn)。

2.判斷題20℃時(shí)，pH=6.88的標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液在30℃時(shí)pH不變。

3.判斷題固形物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是指瀝干物質(zhì)量（不包括油脂）占標(biāo)明凈質(zhì)量的百分比。

4.判斷題罐頭的毛質(zhì)量是指罐頭在開罐前的質(zhì)量。

5.判斷題阿貝折光計(jì)的主要部件是兩塊直角棱鏡組，上棱鏡為主棱鏡，下棱鏡為輔棱鏡，被測(cè)液體置于兩個(gè)棱鏡的夾層間，鋪展成一薄層。