單項(xiàng)選擇題

冷原子吸收光譜法測(cè)定食品中的汞所使用的儀器是（）。

A.分光光度計(jì)
B.原子吸收光譜儀
C.測(cè)汞儀
D.氣相色譜儀

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單項(xiàng)選擇題

檢測(cè)食品中黃曲霉毒素B₁，常用的方法是（）。

A.氣相色譜法
B.分光光度計(jì)
C.薄層層析法
D.熒光分光光度法

單項(xiàng)選擇題

在肉類腌制過程中加入亞硝酸鹽賦予肉制品鮮艷紅色的作用機(jī)制是（）。

A.亞硝酸鹽本身產(chǎn)生的顏色
B.形成亞硝基血紅蛋白和亞硝基肌紅蛋白
C.亞硝酸鹽的抗氧化作用
D.亞硝酸鹽的還原作用

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