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問答題

【簡答題】簡述食用香精的種類。

答案：

油溶性香精、水溶性香精、乳化香精、粉末香精。

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【簡答題】簡述香料按照其不同來源如何分。

答案：

天然香料（動物性、植物性香料）、人造香料（單離、合成、調(diào)和香料）

【簡答題】簡述相對酸度。

答案：蘋果酸：110—120，酒石酸：120—130，乳酸：120，醋酸：100，富馬酸：165&md...

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