問答題

【簡答題】簡述香料按照其不同來源如何分。

答案：

天然香料（動物性、植物性香料）、人造香料（單離、合成、調(diào)和香料）

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【簡答題】簡述相對酸度。

答案：蘋果酸：110—120，酒石酸：120—130，乳酸：120，醋酸：100，富馬酸：165&md...

【簡答題】酸度調(diào)味劑按組成分為什么？

答案：

有機酸（檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、醋酸、乳酸）、無機酸（磷酸、富馬酸、葡萄糖酸）