問答題

【簡答題】簡述濃縮果汁的生產(chǎn)操作流程

答案： ①原料選擇。制汁原料應(yīng)選用成熟度較高的軟果實(shí)，剔除發(fā)酵變質(zhì)及未熟果實(shí)。󰀀
②清洗。原料榨汁前的...

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答案： ⑴灌裝前殺菌：方式有巴氏殺菌、高溫短時殺菌（HTST）、超高溫殺菌（UHT）
⑵殺菌后灌裝和密封：灌裝方法有熱...

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