溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。