問答題什么是相對密度的原理？
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4.問答題簡述影響味覺產(chǎn)生的因素。
5.問答題簡述感官分析方法。
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：單項選擇題
紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：單項選擇題
血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
題型：單項選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
題型：單項選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
題型：單項選擇題
綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）
題型：單項選擇題
關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
題型：單項選擇題