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問答題

【簡答題】簡述啤酒的主要發(fā)酵成分有哪些。

答案：（1）酒精，水（2）氣體CO2（3）.糖類物質（0.9-3%葡萄糖）低聚糖，可發(fā)酵糖（4）含氮物質300-900mg/L...

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【簡答題】簡述啤酒發(fā)酵工藝改革從那方面進行。

答案： ⑴采取高濃度的麥芽汁進行發(fā)酵，由12度Be提高到16度Be⑵縮短膠木增殖期A.培養(yǎng)緯度提高（2度BE.B.營養(yǎng)成分C.選...

【簡答題】什么是后發(fā)酵？后發(fā)酵有什么作用？

答案：

糖類繼續(xù)發(fā)酵，促進啤酒風味成熟，增加CO₂的溶解，促進啤酒的澄清。