問答題

答案： ⑴采取高濃度的麥芽汁進行發(fā)酵，由12度Be提高到16度Be⑵縮短膠木增殖期A.培養(yǎng)緯度提高（2度BE.B.營養(yǎng)成分C.選...

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答案：

糖類繼續(xù)發(fā)酵，促進啤酒風(fēng)味成熟，增加CO₂的溶解，促進啤酒的澄清。

答案：

⑴制止雜菌生長⑵于有機酸形成酯類物質(zhì)，促使香氣形成⑶有利于霉的浸提。