問答題

【簡答題】簡述中溫制曲的工藝流程。

答案：原料——混合——粉碎——加水攪拌—&...

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【簡答題】簡述黃酒的主要原料。

答案：

大米（主要是糯米），玉米。

【簡答題】大麥為什么要進行發(fā)芽？

答案： 1、可使大麥中的酶系得到活化
2、使酶的種類和活力都明顯增加，隨著酶系統(tǒng)的形成，麥粒的部分淀粉、蛋白質和半纖維...

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