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問答題

【簡答題】發(fā)酵的研究對象可分為哪四個方面？

答案：

1、生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵2、酶制劑發(fā)酵3、生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵4、菌體制造。

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【簡答題】簡述發(fā)酵與釀造工業(yè)和化學工業(yè)最大的區(qū)別。

答案：

1、安全簡單2、原料廣泛3、反應(yīng)專一4、代謝多樣5、易受污染6、菌種選育。

【簡答題】我國古代發(fā)酵技術(shù)的最大發(fā)明創(chuàng)造之一是什么？它對后來發(fā)酵工藝有何影響？

答案：酒曲的發(fā)現(xiàn)。用曲釀酒的發(fā)明促進了發(fā)酵化學的發(fā)展，用曲釀酒是中國酒釀造的最大特色，是中西酒文化的分水嶺。因為酒曲中含有很多...