單項(xiàng)選擇題食品添加劑中的碳酸氫銨屬于（）。
A、膨松劑
B、乳化劑
C、改良劑
D、發(fā)色劑
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作中常用果品來(lái)制作餡料，主要適用于制作（）。
A、甜餡
B、咸餡
C、生餡
D、熟餡
2.單項(xiàng)選擇題安蝦即小蝦干，又名（），是制作廣東點(diǎn)心安蝦咸水角餡料的主要材料。
A、蝦皮
B、蝦干
C、蝦米
D、海米
