單項選擇題人類患夜盲癥，主要是由于缺乏（）引起的。
A.維生素K
B.維生素E
C.維生素D
D.維生素A
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1.單項選擇題請選擇下列一敘述正確的句子（）。
A.只要必須氨基酸數(shù)量充足，其生理價值就高
B.將兩種以上非優(yōu)良蛋白質(zhì)混合食用，并不能提高營養(yǎng)價值
C.蛋白質(zhì)的生理價值高低與食用方法無關(guān)
D.蛋白質(zhì)的生理價值高低，主要由其所含氨基酸的種類和數(shù)量而定
2.單項選擇題少吃肉的人可以多吃豆類來補(bǔ)充人體所需要的（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪酸
C.纖維素
D.維生素
3.單項選擇題蛋白質(zhì)是由（）組成的。
A.碳、氟、氧、氮
B.碳、氫、氧、氟
C.碳、氫、氧、氮
D.碳、氫、氟、氮
4.單項選擇題霉變的玉米所含的（）也可引起人類食物中毒，甚至死亡。
A.亞硝酸鹽
B.組胺
C.黃曲霉毒素
D.氫氰酸
5.單項選擇題木薯中，可引起人類食物中毒的有毒物質(zhì)是（）。
A.龍葵素
B.毒肽
C.氫氰酸
D.亞硝酸鹽
最新試題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題