問(wèn)答題簡(jiǎn)述酵母活化條件及相應(yīng)控制指標(biāo)。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述耐高溫酒精高活性干酵母儲(chǔ)存的最佳條件、適宜條件。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述最適作用PH值范圍及有效PH值范圍。最低可以耐到多少？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述安琪耐高溫釀酒高活性干酵母最適作用溫度范圍及有效作用溫度范圍。
最新試題
原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱(chēng)為窩水。
題型：判斷題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒曲中的微生物種類(lèi)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}