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()是支撐制品形態(tài),使其在加熱熟制的過程中或冷卻凝固后定型的一種成型工具。
A.印模
B.套模
C.盒模
D.內(nèi)模
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單項選擇題
制作小米南瓜粥的南瓜()后,制成瓜茸,待小米八成熟時與米同煮,效果最佳。
A.蒸熟
B.煮熟
C.去皮
D.洗凈
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單項選擇題
切是用()將制成的整塊面點主坯分割成符合成品或半成品形態(tài)、規(guī)格的刀法。
A.大刀
B.刀具
C.小刀
D.中刀
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