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單項(xiàng)選擇題

切是用（）將制成的整塊面點(diǎn)主坯分割成符合成品或半成品形態(tài)、規(guī)格的刀法。

A.大刀
B.刀具
C.小刀
D.中刀

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單項(xiàng)選擇題

使用單手杖的要求是：（），動作協(xié)調(diào)。

A.左手用力
B.右手用力
C.用力均勻
D.用力按壓

單項(xiàng)選擇題

正確使用通心槌的手法是：雙手持柄，（）

A.動作協(xié)調(diào)
B.用力要輕
C.用力要重
D.用力按壓

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