單項選擇題

利用蔗糖與間苯二酚的呈色反應(yīng)可以檢測牛奶中是否摻糖，如溶液呈（），則表明被檢乳中摻有蔗糖。

A.紅色
B.黃色
C.白色
D.藍色

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單項選擇題

味精是指以淀粉質(zhì)、糖質(zhì)為原料，經(jīng)微生物（谷氨酸棒桿菌等）發(fā)酵，提取、中和、結(jié)晶精制而成的，谷氨酸鈉含量等于或大于（），具有特殊鮮味的白色結(jié)晶或粉末。

A.60%
B.80%
C.97%
D.99%

單項選擇題

在高氯酸法測定味精中谷氨酸鈉含量的實驗中，用（）溶液溶解味精樣品。

A.甲酸
B.乙酸
C.丙酸
D.高氯酸