問答題

【簡答題】簡述化學澄清及其目的。

答案：

化學澄清是通過加澄清劑澄清，再通過自然沉降和過濾進行分離。目的：使酒體澄清；保障葡萄酒熱穩(wěn)定性；改善酒的口感。

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答案：

自然澄清、機械澄清和化學澄清。

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答案：是葡萄酒生產(chǎn)過程中工序之一，其目的是除去葡萄酒中含有的容易變性沉淀的不穩(wěn)定膠體物和影響酒的感官品質(zhì)的雜質(zhì)，使葡萄酒獲得應...