酒瓶上不應有的缺陷是（）

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

高粱在配料操作中還起（）作用。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。