單項選擇題下列為氨基酸的側鏈接構，何者屬于酸性氨基酸（）

A.含硫側鏈
B.兩個羧基，一個氨基
C.一個羧基，兩個氨基
D.含酰氨基
E.含氫氧基側鏈者


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1.單項選擇題下列敘述何者錯誤（）

A.氨基酸同時含有氨基與甲基
B.蛋白質的分子量可由13，000至幾百萬
C.大分子的蛋白質不易擴散出細胞膜
D.蛋白質分子比醣類或脂類大

3.單項選擇題下列有關蛋白質的敘述何者為非（）

A.蛋白質在口腔中沒有消化作用
B.Trypsin在蛋白質消化中可催化由Lysine和Arginine所構成之Peptidelinkage
C.Chymotrypsin在蛋白質消化中可催化由Phenylalanine，Threonine及Tryptophan所構成的Peptidelinkage
D.蛋的蛋白質為一質量優(yōu)良的蛋白質

4.單項選擇題消瘦癥（Marasmus）是飲食中缺乏（）

A.脂肪和蛋白質
B.能量
C.蛋白質
D.蛋白質及能量

5.單項選擇題氨基酸的吸收，不需要下列那一個步驟（）

A.與脂肪結合成脂蛋白
B.腺核苷三磷酸（ATP）
C.特殊的輸送蛋白質
D.須與鈉離子的吸收同時進行