不耐高溫，易陳化；易發(fā)熱、結露、生霉、發(fā)芽；易黃變。

控制水分、合理堆垛、低溫密閉。

極易感染蟲霉、吸濕作用和氧化作用強、極易結塊、喪失散落性、粉的成熟與變白、酸度增加或變苦、成團結塊、發(fā)熱霉變。

常規(guī)貯藏、熱密閉貯藏、冷密閉貯藏、雙低和三低貯藏。

吸濕性強、后熟期長、耐高溫、易受蟲害。