不耐高溫,易陳化;易發(fā)熱、結(jié)露、生霉、發(fā)芽;易黃變。
控制水分、合理堆垛、低溫密閉。
極易感染蟲霉、吸濕作用和氧化作用強(qiáng)、極易結(jié)塊、喪失散落性、粉的成熟與變白、酸度增加或變苦、成團(tuán)結(jié)塊、發(fā)熱霉變。