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名詞解釋
食品質(zhì)量
答案：
食品的安全性、營養(yǎng)價(jià)值、可口性，即食品在使用方面能滿足用戶需要的優(yōu)劣程度。
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問答題
【簡答題】質(zhì)量信息的收集原則。
答案：
準(zhǔn)確性原則：對收集到的信息反復(fù)核實(shí)，不斷檢驗(yàn)。
全面性原則：決策的科學(xué)性提供保障。
時(shí)效性原則：決定了信息的利用價(jià)值。
問答題
【簡答題】簡述食品質(zhì)量管理中供應(yīng)鏈管理的特點(diǎn)。
答案：
①關(guān)注顧客。盡力識別和理解最終顧客的需要和期望，作為決策的主要依據(jù)。
②先進(jìn)信息技術(shù)的應(yīng)用。保證數(shù)據(jù)與信息在整...
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