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豆腥味
答案:
由于大豆中的油脂氧化產生一些小分子,這些小分子能使人產生不快感的氣味。
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假沸現(xiàn)象
答案:
當生豆?jié){加熱到80℃~90℃的時候,會出現(xiàn)大量的白色泡沫,很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟,但實際上這是一種“假...
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杏仁乳(露)飲料
答案:
以杏仁為原料,經(jīng)浸泡、磨碎等工藝制得的漿液中加入水、糖液等配料調制而成的飲料。
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