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答案：

是指飯店對實現(xiàn)目標(biāo)的人員、工作、職權(quán)、關(guān)系、信息等各種組織要素和人們在經(jīng)濟(jì)活動中的相互關(guān)系進(jìn)行組合配置的活動。

答案：也叫現(xiàn)場管理法，就是要求管理者深入現(xiàn)場，加強(qiáng)巡視檢查調(diào)節(jié)飯店經(jīng)營活動中各方面關(guān)系的方法，有利于了解情況、發(fā)現(xiàn)問題、溝通思...