問答題

【簡答題】按麥汁濃度啤酒分為幾類？

答案：（1）低濃度啤酒：發(fā)酵前麥汁濃度通常只有6-8度，酒精含量約為2%。它的穩(wěn)定性差。
（2）中濃度啤酒：麥汁濃度...

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【論述題】按含糖量葡萄酒分為幾類？

答案：在國際上葡萄酒按含糖量分為四類：
（1）干葡萄酒：每升酒含糖量在4克以下；
（2）半干葡萄酒：每升酒...

【論述題】簡述蛋新鮮度的快速檢驗方法。

答案：測定蛋的比重可推斷其新鮮度。將蛋放入11%鹽水中，能浮起來的為新鮮蛋；沉入10%鹽水的為稍新鮮蛋；浮于10%鹽水，但沉于...