問答題

【簡答題】為什么食用加工不當(dāng)?shù)陌l(fā)芽馬鈴薯會引起中毒?

答案: 馬鈴薯中含有一種叫龍葵素的有害化學(xué)物,正常馬鈴薯龍葵素含量很低,每100克約含20毫克左右,食用后不會引起人體中毒;但當(dāng)...
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【簡答題】農(nóng)藥主要經(jīng)哪些途徑污染食品?

答案: (1)施用農(nóng)藥對作物的直接污染。噴灑于植物葉片上的農(nóng)藥被葉片吸收后轉(zhuǎn)運到作物的各部分。
(2)植物從污染的土壤...
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【簡答題】何謂罐頭生物性氣脹、化學(xué)性氣脹和物理性氣脹?

答案: 生物性氣脹指由于罐頭滅菌不徹底和存放溫度過高,以致微生物在罐頭內(nèi)生長繁殖,產(chǎn)生氣體,使罐頭發(fā)生膨脹的現(xiàn)象?;瘜W(xué)性氣脹指馬...
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