問答題

【簡(jiǎn)答題】農(nóng)藥主要經(jīng)哪些途徑污染食品？

答案：（1）施用農(nóng)藥對(duì)作物的直接污染。噴灑于植物葉片上的農(nóng)藥被葉片吸收后轉(zhuǎn)運(yùn)到作物的各部分。
（2）植物從污染的土壤...

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【簡(jiǎn)答題】何謂罐頭生物性氣脹、化學(xué)性氣脹和物理性氣脹？

答案：生物性氣脹指由于罐頭滅菌不徹底和存放溫度過高，以致微生物在罐頭內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生氣體，使罐頭發(fā)生膨脹的現(xiàn)象。化學(xué)性氣脹指馬...

【簡(jiǎn)答題】凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)時(shí)，樣品消化后進(jìn)行蒸餾時(shí)應(yīng)注意什么？

答案：（1）蒸餾時(shí)應(yīng)加氫氧化鈉使硫酸銨分解，加入氫氧化鈉的量要足夠。
（2）冷凝管出口要浸入吸收溶液中，防止氨揮發(fā)損...