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酸曲
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有雜曲成長(zhǎng)有酸味,有微球曲、糞便球菌生長(zhǎng)。
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花曲
答案:
生長(zhǎng)顏色不均勻。
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生料糖化法
答案:
在釀造過程中,生淀粉不用經(jīng)過蒸煮而直接進(jìn)行糖化的方法。
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