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著色劑又稱食用色素,可分為天然色素和人工合成色素兩大類。
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油脂中含雜質(zhì)少,清澈透明,說明油脂質(zhì)量為佳。
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沉淀物是指食用油脂在常溫下,靜止24小時后沉淀下來的物質(zhì),沉淀物越少,油脂質(zhì)量越高,反之質(zhì)量越差。
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