單項(xiàng)選擇題長期過量攝入可導(dǎo)致中毒的維生素是（）。
A.維生素B1
B.維生素C
C.葉酸
D.維生素D
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1.單項(xiàng)選擇題下列食物含鋅最少的是（）。
A.畜肉類
B.海產(chǎn)品
C.禽類
D.蔬菜水果
2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在化學(xué)組成上與脂類和糖類不同之處是蛋白質(zhì)含有（）。
A.碳元素
B.氮元素
C.氫元素
D.氧元素
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簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
題型：問答題
膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。
題型：填空題
膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會(huì)降低鐵的吸收率。
題型：判斷題
下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。
題型：填空題
大豆中含有影響人體對(duì)無機(jī)鹽吸收的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
人體的能量消耗主要有三個(gè)方面：基礎(chǔ)代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。
題型：填空題