請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對營養(yǎng)素的需要。

新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質被嚴重破壞了（）。

為預防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

在膳食質量評價內容中，優(yōu)質蛋白質占總蛋白質攝入量的百分比應為（）。

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

預防維生素D缺乏最安全有效的方法應為（）。

應用測定負荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

為什么每日應食用一定量的蔬菜、水果類食物？