問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】白酒大曲有哪些種類？各有何特點(diǎn)？

答案： 白酒大曲根據(jù)培養(yǎng)制曲的溫度不同可分為高溫大曲、中高溫大曲和中溫大曲。
（1）高溫大曲：培養(yǎng)制曲的最高溫度達(dá)60...
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【簡(jiǎn)答題】白酒有哪些主要香型？其代表酒有哪些？
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（2）濃香型（瀘香型）：瀘州老窖、五糧液；
（3）清香型（...
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【簡(jiǎn)答題】啤酒后發(fā)酵（也稱貯酒）的目的是什么？
答案： （1）完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，增加啤酒的穩(wěn)定性；
（2）飽充CO2，充分沉淀蛋白質(zhì)，澄清酒液；
（3）消...
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