問答題

【簡答題】啤酒后發(fā)酵（也稱貯酒）的目的是什么？

答案： （1）完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，增加啤酒的穩(wěn)定性；
（2）飽充CO2，充分沉淀蛋白質(zhì)，澄清酒液；
（3）消...
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問答題

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問答題

【簡答題】為什么要對麥芽汁進(jìn)行煮沸？
答案： （1）蒸發(fā)水分、濃縮麥汁；
（2）鈍化全部酶和麥汁殺菌；
（3）使蛋白質(zhì)變性和絮凝；
（4...
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