酶在非水介質(zhì)中的催化作用稱(chēng)為酶的非水相催化。
通過(guò)各種方式使酶分子的結(jié)構(gòu)發(fā)生某些改變,從而改變酶的催化特性的技術(shù)工程稱(chēng)為酶分子修飾。