通過各種方式使酶分子的結(jié)構(gòu)發(fā)生某些改變,從而改變酶的催化特性的技術(shù)工程稱為酶分子修飾。
在一定條件下,一種酶只能催化一種或者一類結(jié)構(gòu)相似的底物進(jìn)行某種類型反應(yīng)的特性。