釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

釀造中加水的途徑有哪些？

酒曲中的微生物種類有哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

高粱在配料操作中還起（）作用。