名詞解釋

答案：食醋僅指以農(nóng)業(yè)原料經(jīng)過雙重發(fā)酵（酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵）的過程而釀造出來的調(diào)味品。能加速麥汁中高分子蛋白質(zhì)的絮凝，能提高啤酒...

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答案：可追溯到公元前2000～3000年，那時將酸敗的啤酒用于烹調(diào)菜肴，發(fā)現(xiàn)風(fēng)味較佳，于是得到啟發(fā)，由啤酒經(jīng)醋酸發(fā)酵釀成麥芽醋...

答案：是指以酚酞作指示劑，中和100ml牛奶中的酸所需0.1MNaOH毫升數(shù)。7、鐵強化醬油：按照標準在醬油中加入一定量的乙二...