簡述打量水的作用。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

簡述大曲制作的工藝流程。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？